栗とチキンのリゾット

今年は栗をあまり見かけなかった気がします。ようやく入手した栗でリゾットを作りました。

いつものドライトマトとポルチーニの戻し汁にチキンのブイヨンを少々加えて炊きました。むき栗は最後にあえる程度にした方が、食感と風味が残る気がします。