読者の皆様
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。
本日より暫くの間、冬休みをいただきます。
来年は新たな展開も視野に入れつつ、引き続き、楽しく美味しい無脂肪・低脂肪料理のアイディアを提供して参りたいと思います。
どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。
2011/12/28 nonfatlowfat
2011/12/28
2011/12/27
2011/12/26
2011/12/25
ブラウニー
クリスマスに向けて、とうとう、チョコレート系スイーツを解禁。通常の半分の脂質(FAT11)のカカオパウダーを少量使いました。深いカカオの香りが漂う、しかし重たくない、まろやかなブラウニーになりました。
2011/12/24
2011/12/23
2011/12/22
2011/12/21
2011/12/20
脂質を減らすために4:常備しておくと便利なもの
低脂質料理のために、わたしが普段、家に常備しているものをご紹介します。
・粉類(強力粉、薄力粉、全粒粉):いつでもパンやお菓子を作ることができるように、まとめ買いしています。ライ麦粉やデュラム・セモリナ粉が加わることも。
・ドライイースト、ベーキングパウダー:パン作り、お菓子作りのために。
・スキムミルク:パン作りのほか、ホワイトソース系のものが欲しいとき、無脂肪牛乳が足りないときなど、何かと必要になります。スキムミルクは、通常の牛乳よりもカルシウムに富んでいるので、栄養補給にもなります。
・砂糖類(グラニュー糖、上白糖、メープルシュガー):パン作り、お菓子作りのために。
・はちみつ:パン作り、お菓子作りのために。グラニュー糖の代わりにはちみつを使うと、カロリーも抑えられ、甘みも独特の丸みを帯びます。よく使うので、種類にはあまりこだわらず、ナチュラルな味の容量の多いものを置いています。
・片栗粉、ゼラチンパウダー、寒天:お菓子作りはもちろんのこと、とろみをつけたり、さらさらなものをまとめたいときにも便利です。
・卵:卵が常にストックされていると、お菓子作りを躊躇しなくて良いです。
・ドライトマト、ドライポルチーニ:洋風のだしを取るのによく使います。日本では決して安くありませんが、とても便利です。これがあると、独特の繊細な風味に仕上がります。
・ブイヨン:脂質0%のものを使っています。
・ホール・トマト:トマトソース系にすると、ノンオイルの「物足りなさ」を感じさせないことが多いように思います。
・コンデンスミルク:少量使うことで、少しだけクリームっぽさを出せることが多いです。
また随時、付け加えていきます。
・粉類(強力粉、薄力粉、全粒粉):いつでもパンやお菓子を作ることができるように、まとめ買いしています。ライ麦粉やデュラム・セモリナ粉が加わることも。
・ドライイースト、ベーキングパウダー:パン作り、お菓子作りのために。
・スキムミルク:パン作りのほか、ホワイトソース系のものが欲しいとき、無脂肪牛乳が足りないときなど、何かと必要になります。スキムミルクは、通常の牛乳よりもカルシウムに富んでいるので、栄養補給にもなります。
・砂糖類(グラニュー糖、上白糖、メープルシュガー):パン作り、お菓子作りのために。
・はちみつ:パン作り、お菓子作りのために。グラニュー糖の代わりにはちみつを使うと、カロリーも抑えられ、甘みも独特の丸みを帯びます。よく使うので、種類にはあまりこだわらず、ナチュラルな味の容量の多いものを置いています。
・片栗粉、ゼラチンパウダー、寒天:お菓子作りはもちろんのこと、とろみをつけたり、さらさらなものをまとめたいときにも便利です。
・卵:卵が常にストックされていると、お菓子作りを躊躇しなくて良いです。
・ドライトマト、ドライポルチーニ:洋風のだしを取るのによく使います。日本では決して安くありませんが、とても便利です。これがあると、独特の繊細な風味に仕上がります。
・ブイヨン:脂質0%のものを使っています。
・ホール・トマト:トマトソース系にすると、ノンオイルの「物足りなさ」を感じさせないことが多いように思います。
・コンデンスミルク:少量使うことで、少しだけクリームっぽさを出せることが多いです。
また随時、付け加えていきます。
2011/12/19
2011/12/18
2011/12/17
2011/12/16
2011/12/15
2011/12/14
2011/12/13
2011/12/12
2011/12/11
2011/12/10
脂質を減らすために3:便利な道具たち
油を使わないと楽になる部分も多いですが、ときには通常よりもひと手間かけなければならないこともあります。そんなときに、わたしが普段の調理で活用している道具をご紹介します。
・フードプロセッサー:ブレンダーとチョッパーが別れているタイプのものを使っています。チョッパーはみじん切りだけでなく、ディップ作りやスイーツのフィリング作りなどにも大活躍。赤身の肉が手に入らないときには、薄切り肉を買ってきて脂身を取り除き、チョッパーに入れてミンチにしています。
・ミキサー:ポタージュ作りに欠かせません。
・蒸し板:蒸し料理は低脂質料理の基本です。蒸し野菜、蒸しパン、茶碗蒸しだけでなく、いろいろと応用が利きます。
・ホームベーカリー:ノンバターのパン作りに、週に数回は動かしています。これがあれば、ピザ生地なども簡単にできます。
・テフロン加工の鍋、フライパン:油を引かずに調理するために必須です。ケーキ型なども、フッ素加工を施してあるものを使います。
・フードプロセッサー:ブレンダーとチョッパーが別れているタイプのものを使っています。チョッパーはみじん切りだけでなく、ディップ作りやスイーツのフィリング作りなどにも大活躍。赤身の肉が手に入らないときには、薄切り肉を買ってきて脂身を取り除き、チョッパーに入れてミンチにしています。
・ミキサー:ポタージュ作りに欠かせません。
・蒸し板:蒸し料理は低脂質料理の基本です。蒸し野菜、蒸しパン、茶碗蒸しだけでなく、いろいろと応用が利きます。
・ホームベーカリー:ノンバターのパン作りに、週に数回は動かしています。これがあれば、ピザ生地なども簡単にできます。
・テフロン加工の鍋、フライパン:油を引かずに調理するために必須です。ケーキ型なども、フッ素加工を施してあるものを使います。
2011/12/09
スモークサーモンとカリフラワーのディップ
スモークサーモンは、時としてキツく感じることがありますが、野菜を合わせることで一段控えめな味になりました。ディルが絶妙な香りと風味を添えてくれます。
昨日ご紹介したパプリカのディップとともに、カナッペ風にしてみました。 アペリティフのお供に。
昨日ご紹介したパプリカのディップとともに、カナッペ風にしてみました。 アペリティフのお供に。
2011/12/08
2011/12/07
2011/12/06
2011/12/05
2011/12/04
nonfatlowfatスイーツ
内輪のイベントで、nonfatlowfatスイーツを提供させていただきました。奥から、
・チーズケーキ
・オレンジケーキ
・マロンケーキ
・スイートポテト
・オレンジゼリー
・いちじくのパン
おおむね好評だったようで良かったです。ご試食いただいたみなさま、ありがとうございました。
・チーズケーキ
・オレンジケーキ
・マロンケーキ
・スイートポテト
・オレンジゼリー
・いちじくのパン
おおむね好評だったようで良かったです。ご試食いただいたみなさま、ありがとうございました。
2011/12/03
2011/12/02
2011/12/01
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