お知らせ

すっかりご無沙汰してしまい、申し訳ありません。

このたび、メインのサイトを移行しました。
こちらのブログもしばらくこのまま残しておきますが、
今後、新しい情報は以下をご覧下さい。
新サイトでは、お料理情報だけでなく、市販品や外食の情報も
織り交ぜていきたいと思っています。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

http://nonfatlowfat.info/

レンズ豆のサラダ

脂質が高いと避けていた豆類ですが、種類によってかなりの差があるのですね･･･かつての大好物だったレンズ豆を解禁しました。大豆の脂質が100gあたり19gであるのに対して、レンズ豆はわずか2g。小豆(乾)と同じくらいです。

というわけで、プロフィールから「ノンビーンズ」を外すことにしました。

ショコラ２

先日ご紹介したショコラについてお問い合わせをいただきました。
※ごんさん、ありがとうございます。

写真は、ドライフルーツにチョコレートをコーティングしたものです。
チョコレートのコーティングには、低脂質のココアパウダーを使いました。ココアパウダーは、チョコレートからカカオバターが除かれているので、カロリーはかなり低くなります。こちらのココアパウダー　Ｆ１１は、脂質も通常のココアパウダーの約半分（11%）に抑えられています。製菓材料の専門店でもなかなか見かけないのですが・・・

これを無脂肪牛乳、砂糖（今回は溶けやすい粉糖を使用）と一緒に火にかけて溶かすだけ。ここで水飴や蜂蜜を使うとより濃厚に。水分が多くなってしまったら、ゼラチンを少量使うと良い具合になります。

このショコラを 口にされた幸運な方は、ぜひご感想を～♪

SITE TOP

ショコラ

ヴァレンタインデーにちなんで、低脂肪チョコレート作りに初挑戦。予想以上に濃厚で、普通のものとの違いをまったく感じさせない味になりました。脂質は、１粒あたり0.1～0.2g程度です。

ご無沙汰しております

更新が滞っているにも関わらず、覗いてくださっている方、本当にありがとうございます。

先月後半から、やや調子を崩しておりまして、今しばらくノロノロ運転で参りたいと思います。ネタが切れたわけでも、気力が失せたわけでもありませんので、引き続きどうぞよろしくお願い申し上げます。

ポークカツ

とんかつ用の豚ロース肉をポークカツにしてみました。少し趣向を変えて、パン粉の代わりに、デュラム・セモリナ粉とハーブを混ぜたものを使って、ちょっとイタリア風に。軽い味わいになりました。

ライ麦パン

ホームベーカリーで焼いたパンは、何もつけないでも美味しくいただけます。素材の味がしっかり判る感じ。今回は、強力粉にライ麦を混ぜました。ドライフルーツを入れても良く合います。

キャベツとベーコンのクリームパスタ

冷蔵庫の残り物でパパッとできるパスタです。もちろん、ベーコンは脂抜きをして。スキムミルクと小麦粉を常備しておくと、すぐにホワイトソースが作れ、便利です。

春巻き

例によってオーヴンで焼きました。中には余り野菜をたっぷり詰めて。表面に卵液を塗っておくと、きれいな焼け色に仕上がります。

まぐろのソテー

まぐろをにんにくとバルサミコ漬けにして、軽くソテーしました。安いまぐろで十分。ワインによく合います。

海外にお住まいの方、生ではちょっと・・・という場合にオススメです。

謹賀新年

遅ればせながら、新年あけましておめでとうございます。

旧年中は多くの方々にアクセスしていただき、誠にありがとうございました。

本年も、より多くの方々に無脂肪・低脂肪料理の魅力を知っていただくべく、尽力して参りたいと思います。

今後とも益々のご愛顧、何卒よろしくお願い申し上げます。

2012年1月8日　nonfatlowfat

冬休み

読者の皆様

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。
本日より暫くの間、冬休みをいただきます。

来年は新たな展開も視野に入れつつ、引き続き、楽しく美味しい無脂肪・低脂肪料理のアイディアを提供して参りたいと思います。

どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。

2011/12/28 nonfatlowfat

ほうれん草とチキンのケークサレ

ケーク・サレは何種類か作りましたが、具との相性があるようです。もう少し勉強しなければ・・・

ホタテと青梗菜のクリーム煮

再び、ノンオイルの中華です。小麦粉と無脂肪乳を混ぜた簡単クリームソースでひと煮立ちさせ、最後は水溶き片栗粉でまとめました。

ブラウニー

Joyeux Noël ! Merry Christmas!

クリスマスに向けて、とうとう、チョコレート系スイーツを解禁。通常の半分の脂質（FAT11）のカカオパウダーを少量使いました。深いカカオの香りが漂う、しかし重たくない、まろやかなブラウニーになりました。

舌平目とキャベツのスープ

ポタージュとは違う趣向のものをと思い、魚ベースのスープに。タラやエイも良いと思います。米粒のように見えるのは、パスタの一種。イタリアで、野菜スープに入っていたのが美味しくて、真似してみました。

酢豚

中華料理は、野菜も豊富ですし、油を使わないととてもヘルシーになりますね。

豚肉は、例によってオーヴンで焼き、その後、野菜と一緒にテフロン加工のフライパンで炒めました。

タブレ

フランスでポピュラーなクスクスを使ったサラダ。ニンニクとエルヴ・ド・プロヴァンスで香りが出て、オリーヴ・オイルなしでも良い味になりました。

牡蠣のグラタン

低脂質のグラタンに初挑戦。
小麦粉と牛乳を混ぜるだけの軽いホワイトソースが、食材の味を引き立てます。ほんの少しだけパルミジャーノをふりかけて、焼き目をつけました。

脂質を減らすために4：常備しておくと便利なもの

低脂質料理のために、わたしが普段、家に常備しているものをご紹介します。

・粉類（強力粉、薄力粉、全粒粉）：いつでもパンやお菓子を作ることができるように、まとめ買いしています。ライ麦粉やデュラム・セモリナ粉が加わることも。

・ドライイースト、ベーキングパウダー：パン作り、お菓子作りのために。

・スキムミルク：パン作りのほか、ホワイトソース系のものが欲しいとき、無脂肪牛乳が足りないときなど、何かと必要になります。スキムミルクは、通常の牛乳よりもカルシウムに富んでいるので、栄養補給にもなります。

・砂糖類（グラニュー糖、上白糖、メープルシュガー）：パン作り、お菓子作りのために。

・はちみつ：パン作り、お菓子作りのために。グラニュー糖の代わりにはちみつを使うと、カロリーも抑えられ、甘みも独特の丸みを帯びます。よく使うので、種類にはあまりこだわらず、ナチュラルな味の容量の多いものを置いています。

・片栗粉、ゼラチンパウダー、寒天：お菓子作りはもちろんのこと、とろみをつけたり、さらさらなものをまとめたいときにも便利です。

・卵：卵が常にストックされていると、お菓子作りを躊躇しなくて良いです。

・ドライトマト、ドライポルチーニ：洋風のだしを取るのによく使います。日本では決して安くありませんが、とても便利です。これがあると、独特の繊細な風味に仕上がります。

・ブイヨン：脂質0%のものを使っています。

・ホール・トマト：トマトソース系にすると、ノンオイルの「物足りなさ」を感じさせないことが多いように思います。

・コンデンスミルク：少量使うことで、少しだけクリームっぽさを出せることが多いです。

また随時、付け加えていきます。