Nonfat-Lowfat: スイーツ

ラベル スイーツ の投稿を表示しています。すべての投稿を表示

2012/02/15

ショコラ２

先日ご紹介したショコラについてお問い合わせをいただきました。
※ごんさん、ありがとうございます。

写真は、ドライフルーツにチョコレートをコーティングしたものです。
チョコレートのコーティングには、低脂質のココアパウダーを使いました。ココアパウダーは、チョコレートからカカオバターが除かれているので、カロリーはかなり低くなります。こちらのココアパウダー　Ｆ１１は、脂質も通常のココアパウダーの約半分（11%）に抑えられています。製菓材料の専門店でもなかなか見かけないのですが・・・

これを無脂肪牛乳、砂糖（今回は溶けやすい粉糖を使用）と一緒に火にかけて溶かすだけ。ここで水飴や蜂蜜を使うとより濃厚に。水分が多くなってしまったら、ゼラチンを少量使うと良い具合になります。

このショコラを口にされた幸運な方は、ぜひご感想を～♪

SITE TOP

2012/02/12

ショコラ

ヴァレンタインデーにちなんで、低脂肪チョコレート作りに初挑戦。予想以上に濃厚で、普通のものとの違いをまったく感じさせない味になりました。脂質は、１粒あたり0.1～0.2g程度です。

2011/12/25

ブラウニー

Joyeux Noël ! Merry Christmas!

クリスマスに向けて、とうとう、チョコレート系スイーツを解禁。通常の半分の脂質（FAT11）のカカオパウダーを少量使いました。深いカカオの香りが漂う、しかし重たくない、まろやかなブラウニーになりました。

2011/12/19

りんごのジャム

りんごのコンポートが余ったので、さらにグラニュー糖とはちみつを足して煮詰めてみました。

2011/12/15

マンゴーのムース

マンゴーの自然な甘みが美味しいムースになりました。

2011/12/11

なすのコンポート

かつてパリのフレンチ・ビストロで、なすを使ったデザートが出てきて驚いていたら、イタリアンのワインバーでもお目にかかりました。

旅行前になすが余っていたので、それを思い出して作ってみました。

2011/12/07

アップルマフィン

とても素朴なお菓子になりました。グラニュー糖の代わりにはちみつを使うと、カロリーも抑えられるうえに、甘みもまろやかになります。

2011/12/04

nonfatlowfatスイーツ

内輪のイベントで、nonfatlowfatスイーツを提供させていただきました。奥から、

・チーズケーキ
・オレンジケーキ
・マロンケーキ
・スイートポテト
・オレンジゼリー
・いちじくのパン

おおむね好評だったようで良かったです。ご試食いただいたみなさま、ありがとうございました。

2011/12/02

マドレーヌ（レモン味）

マドレーヌに挑戦。
アーモンドプードルを使わず、はちみつとレモンの自然な風味を活かしました。

2011/11/27

モンブラン

生クリームの部分と土台に苦労しました。土台はもう少し工夫の余地がありそうですが、全体としてモンブランらしさは出せているかと。「モンブランは重たい」と思っている方にもオススメできます。

2011/11/25

ソフトクッキー

ノンバターのソフトクッキーです。
手前の左がメープル味、右のものには栗を入れました。

独特の味わいが舌に残り、後からゆっくりと深みが感じられる不思議な効果が。まったりとした午後に最適なお菓子になりました。

2011/11/20

いちじくのタルト

いちじくとメープルシュガーのマリアージュに惚れ、今度はタルトにしてみました。

フィリングは、基本的にパウンドと同じ材料で、賽の目切りにしたいちじくを少し多めに入れました。

上に載せたいじちくは、少しゼラチンで寄せて、土台との馴染みをよくしました。

2011/11/17

パンナコッタ

あっという間にできるパンナコッタ。ノンクリームでも十分濃厚に仕上がりました。

レシピはこちらで公開中

ベリー系のソースをかけると、より美しいデザートになるかと。たまたま作ってあった、少しゆるめのいちじくのジャムを合わせてみました。

2011/11/04

ベークドチーズケーキ

ノンチーズの「チーズケーキ」です。
水切りした無脂肪ヨーグルトを使いました。

土台なしのレシピをこちらで公開しました

2011/10/28

いちじくのコンポート

引き続き、無脂肪デザートの基本、コンポートです。

フルーツを赤ワイン（ものによっては白ワイン）とたっぷりのグラニュー糖、レモンで煮詰めるだけ。

残った煮汁をソーダで割ると、すてきなアペリティフに。まるでキール・ロワイヤルのよう。

2011/10/27

オレンジゼリー

無脂肪デザートの基本ですね。
白ワインを入れて、ちょっと大人っぽい味にしました。

レシピはこちらで公開中

※読者の皆様へ　
現在、当方からコメントへの返信ができずにおります。大変申し訳ございません。お寄せいただいたコメントはありがたく拝読しております。

2011/10/23

オレンジケーキ

携帯しやすいパウンドケーキが大活躍しています。仕事の合間に一切れ。幸せな気分になります。

グラン･マルニエの香りが効いた大人の一品に仕上がりました。

レシピはこちらで公開中

2011/10/17

いちじくのメープルケーキ

いちじくといえばコンポート、だったのですが、新しいデザートを作りたくなって試してみました。

グラニュー糖の代わりにメープルシュガーを使ったら、独特の風味のある大人の味になりました。

後で知ったのですが、メープルシュガーは、上白糖やグラニュー糖に比べてカロリーが低く、ミネラル成分が豊富で、血糖値も上がりにくいとか。

レシピはこちらで公開中