サンドイッチ3種

忙しい朝のお弁当メニュー、自家製全粒粉パンのサンドイッチです。具は、

・サーモンとカッテージチーズ
・レバーのバルサミコ酢炒めとルッコラ
・生ハムとルッコラ

ちょっと挑戦的ですが、それぞれ脂身は取り除き、量を控えめにしました。バターはもちろん、マヨネーズやソースがなくても十分満足です。

洋風茶碗蒸し

ドライトマトとポルチーニの戻し汁を出汁にして茶碗蒸しに。蒸したての温かいままでも、冷たくしても美味しいです。

えびのフリッター

イタリア風天ぷら。
もちろんオーヴン焼きです。

薄い衣が素材を引き立てます。今回は、衣にローズマリーとエルヴ・ド・プロヴァンスを混ぜ込みました。他の魚介や野菜でも美味しいかと。

ワインのおつまみにも良さそうですね。

モンブラン

生クリームの部分と土台に苦労しました。土台はもう少し工夫の余地がありそうですが、全体としてモンブランらしさは出せているかと。「モンブランは重たい」と思っている方にもオススメできます。

栗とチキンのリゾット

今年は栗をあまり見かけなかった気がします。ようやく入手した栗でリゾットを作りました。

いつものドライトマトとポルチーニの戻し汁にチキンのブイヨンを少々加えて炊きました。むき栗は最後にあえる程度にした方が、食感と風味が残る気がします。